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ペプチドって???

久々のブログです(*´▽`*)
なかなかアップできなくてごめんなさい(´;ω;`)
今回のお話は、「タンパク質吸収」
について書いてみます。

タンパク質とは、アミノ酸の塊です。
タンパク質
これを吸収するのは小腸です。
タンパク質を体内で吸収するには
分解する必要があります。

例えば、
シュレッダー➡小腸
紙➡タンパク質
に、置き換えて連想して見てください。

一度に裁断できる枚数って
せいぜい5枚程度ですよね。(厚さにもよりますが)
一度に100枚を裁断するってどうでしょう?

1枚ずつだと効率が悪いのは理解してもらえると思います。
だからといって100枚一度に裁断するなんて無理ですよね。
余程、小腸の吸収能力が高い人であれば可能かもしれませんが・・・

これを吸収しやすくするため酵素(プロテアーゼ)により
タンパク質を分解する必要が出てくるため、
タンパク質がペプチド化されます。

ん??
なぜアミノ酸でなく、ペプチド?

ペプチド状態にすることで
小腸での吸収が良くなるようです。

ペプチドとはアミノ酸を吸収しやすい範囲まで
小さくしたもので、タンパク質ほど、大きくありません。

先ほどのシュレッダーの話に戻りますが、
5枚まで裁断可能なシュレッダーであれば
5枚ずつ入れた方が効率良いと思いませんか?
その5枚ずつの状態になったものがペプチドなわけです。
タンパク加水分解物の概要

最近、健康食品など耳にすることの多いペプチドですが、
そういった意味で売り込まれることが多い食品
ということを理解してもらえたら良いと思います。
                 フクロウ



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